前段時間，某品牌奶粉中發現致病微生物被緊急召回，引起了社會的高度關注。食品安全無小事，“老生常談"往往“談"的是“關鍵"。今天我們來聊聊這個不可小視的微生物，嬰兒配方奶粉中的隱形殺手——阪崎腸桿菌。
前不久，樂楓Genie純水系統在某大型乳業安裝。整理了一下Genie 純水系統在食品行業的典型用戶，還真不少！堅果、飲料、牛奶、調味品等日常生活中常見的很多品牌都安裝了樂楓Genie純水系統。
樂楓純水機在食品行業的裝機實景圖
一、阪崎腸桿菌是什么？
阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種微生物，最容易襲擊1歲以下的嬰幼兒，引起新生兒腦膜炎、菌血癥等嚴重疾病，死亡率高達20-50%。1958年至今，共報道了120起阪崎腸桿菌引起的感染事件。
二、阪崎腸桿菌污染通過哪些渠道？
目前發現感染阪崎腸桿菌的主要渠道是嬰兒配方奶粉。阪崎腸桿菌具有耐熱、耐干燥、對滲透壓的忍耐力較強等特點，嬰兒配方奶粉被阪崎腸桿菌污染的主要途徑為：乳品原料包裝運輸中的污染，添加劑及輔料的帶入，在沖調、存放時操作不當等。
三、如何預防阪崎腸桿菌的污染呢？
在食品行業，微生物的檢驗是預防微生物污染的重要手段，包括生產環境的檢驗、原輔料的檢驗、生產加工、儲藏環節的檢驗。
阪崎腸桿菌檢驗是食品安全中*的重要檢測項目。GB/T 10765—2010《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》規定，在僅適用于供0-6月齡嬰兒食用的配方食品中阪崎腸桿菌為不得檢出項。
表1 現行的阪崎腸桿菌檢驗標準
標準名稱 | 實施日期 |
GB/T 4789.40-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）檢驗 | 2017-6-23 |
SN/T 1632.2-2013 出口奶粉中阪崎腸桿菌（克羅諾桿菌屬）檢驗方法 第2部分：PCR方法 | 2014-6-1 |
SN/T 1632.3-2013 出口奶粉中阪崎腸桿菌(克羅諾桿菌屬)檢驗方法 第3部分：熒光PCR方法 | 2014-6-1 |
T/CNHFA 001-2020 商品化試劑盒檢測方法-克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）方法一 | 2020-8-1 |
SN/T 5364.8-2021 出口食品中致病菌檢測方法 微滴式數字PCR法 第8部分：克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌） | 2022-6-1 |
四、阪崎腸桿菌檢驗用水怎么選？
在檢驗中，假陽性、假陰性的結果時有發生，尤其是PCR實驗。實驗室中普遍存在核酸酶和鎂離子的濃度都會影響PCR實驗的結果。為了保證實驗結果的準確性，實驗儀器和試劑的選擇要格外注意，作為緩沖液和試劑的主要成分，水也十分關鍵。
在表1中提到的阪崎腸桿菌檢驗方法中，增菌培養時培養基和試劑的配制可使用二級純水，PCR擴增實驗應使用一級超純水，如模板、引物和緩沖液的稀釋。
采用EDI技術制備的二級純水，可以提升微生物培養物的穩定性和重現性，這是EDI技術的優勢。EDI技術是連續電流去離子技術，在電場的作用下，離子定向遷移穿過選擇性半透膜，通過棄水排放，離子與交換樹脂之間吸附與解離之間的平衡被打破，達到對離子和小分子量的帶電有機物高效去除的效果，產水水質穩定可靠，而且維護方便，節約能源，運行成本低。
EDI 技術原理
制備用于PCR實驗的超純水機，除了采用EDI技術保證水質的穩定性之外，可以配置低鎂型的超純化柱和RephiBio終端濾器。
低鎂型的超純化柱不但可以廣譜去除水中的金屬離子，還可以特異性去除水中的鎂離子，保證超純水中Mg2+對PCR實驗零干擾。
RephiBio終端濾器采用帶電荷的尼龍膜，可以除DNA酶和RNA酶，避免核酸酶對實驗的影響。
綜合來看，微生物檢驗實驗室選擇一臺 Genie G 超純水機是不錯的，它以自來水為進水制備二級純水和超純水，不僅能滿足不同實驗的應用需求，而且在控制成本、運行穩定性、水質可靠性、智能化等方面都表現突出。“1+N"模式更是讓小Genie，發揮大功能，一臺水機搭配N個取水手柄，可以安裝在不同實驗室，實現“一機多用"的用水體驗！
五、生活中，防止阪崎腸桿菌的污染需要注意哪些呢？
微生物雖小，但威力卻很大，尤其是大腸桿菌、沙門氏菌、坂崎腸桿菌等致病微生物。好品質源于高標準，希望各大乳企能夠嚴把質量關，從源頭防治微生物的污染。
在沖調奶粉時，需嚴格遵循世界衛生組織的建議，預防阪崎腸桿菌的感染：
1. 嬰兒配方奶粉應使用不低于70℃的熱水沖調，并且沖調后應在2小時內盡快喂哺；
2. 如需預先沖調，沖調后應快速冷卻且存放在不超過5℃的冰箱內，并在沖調后24小時內飲用，喂哺前必須重新加熱；
3. 對于早產、體重低或免疫力低等高風險嬰兒，應使用商業無菌的液態嬰兒配方奶。
關于樂楓生物
樂楓生物(Rephile Bioscience，Ltd.) 是一家從事水純化和實驗室分離純化產品研發、設計和制造的企業，為高科技生物技術和生命科學領域的用戶服務。樂楓公司在中國、美國、法國、印度、南非等近20個國家建立了銷售機構，同時也為國際大型公司提供OEM和ODM，產品銷往包括歐美的近100個國家，多所美國常春藤大學、哈佛醫學院丹娜法伯癌癥研究院和約翰霍普金斯大學醫學院都是設備的用戶。2020年，樂楓產品獲選進入華大基因火眼實驗室，為疫情防控提供支持。成立十余年，樂楓持續投入研發，創立出了自己的產品品牌RephiLe(瑞楓)，推出了多個新概念產品 - 無線連接的Genie系列純水系統和智能型大流量純水工作站Super-Genie等。目前樂楓提供包括低鎂型，低硼型，ICP-MS型等適用于各種應用的全范圍超純化柱系列，也提供多款密理博純水系統的兼容耗材，讓國產的品牌為用戶提供可與進口產品媲美的服務。
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